十款杭州地道美食

醋烹西湖魚(yú)

醋烹西湖魚(yú)是杭州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)佳肴，被贊譽(yù)為“叔嫂遺珍”，起源于南宋，由宋朝著名廚師宋五嫂原創(chuàng)。選用草魚(yú)為主要原料，烹飪后淋上光澤油滑的糖醋醬汁，魚(yú)肉細(xì)嫩、酸甜適中，帶有微妙的蟹香。色澤紅潤(rùn)且口感豐富，是浙江菜系中的璀璨明珠。

宋嫂魚(yú)羹比拼蟹味

宋嫂魚(yú)羹，又名賽蟹羹，擁有800多年歷史，為杭州四大名肴之一。主要選用鱖魚(yú)或鱸魚(yú)，經(jīng)過(guò)蒸煮、剔肉、搗碎后，與各種調(diào)料燴煮。其特色在于金黃的色澤，滑嫩的口感，以及與蟹肉羹相似的味道，因此得名“賽蟹羹”。

蘇東坡留下的東坡豬肉

東坡肉是杭州的傳統(tǒng)招牌菜，起源于唐宋時(shí)期，由文學(xué)家蘇東坡所創(chuàng)。主料為半肥瘦的豬肉，烹飪過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)，需加入黃酒、糖、醬油等調(diào)料，以小火慢燉至軟糯而無(wú)油膩感。此菜誘人之處在于其油亮的色澤、甜香中帶有糯米般的醇厚，酒香四溢。這道菜肴在浙菜、川菜和鄂菜等多個(gè)菜系中均有傳承。

龍井與蝦仁的美妙邂逅

龍井蝦仁是杭州獨(dú)特的風(fēng)味名肴，將西湖龍井茶葉與鮮嫩的蝦仁巧妙結(jié)合。蝦仁潔白如玉，龍井翠綠如春，視覺(jué)與味覺(jué)雙重享受，令人難以忘懷。

叫化童雞：歷史與美食的交融

叫化童雞，又稱(chēng)黃泥燒雞，是浙江省杭州市具有300多年歷史的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。將宰殺后的雞去內(nèi)臟后涂抹多種香料，填充肉絲，再用荷葉、竹殼和酒壇泥密封烤制數(shù)小時(shí)至肉質(zhì)酥軟脫骨。其特色在于金黃亮麗的皮色，鮮嫩滑爽的肉質(zhì)，濃郁的香氣，保持原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)具。

西湖莼菜湯：綠色與白色的盛宴

西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以西湖特產(chǎn)莼菜和雞肉為主料。莼菜翠綠清新，雞肉嫩白，湯汁醇厚鮮美。莼菜富含膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

干炸響鈴：酥脆的美食體驗(yàn)

干炸響鈴是杭州的傳統(tǒng)名菜，也是年節(jié)不可或缺的佳肴。選用豆腐皮包裹餡料炸至金黃酥脆，肉餡香氣四溢，口感“咔嚓”作響，猶如清脆的鈴聲。

蝦爆鱔魚(yú)面：河鮮與面條的完美結(jié)合

蝦爆鱔魚(yú)面是杭州特色面食代表，選用錢(qián)塘江活蝦和特定規(guī)格的鱔魚(yú)。烹飪技巧獨(dú)特，以菜油、豬油和麻油三層油脂炒制，確保蝦與鱔魚(yú)的味道融合無(wú)間。面條滑嫩，蝦仁鮮美，鱔魚(yú)酥脆，湯汁醇厚。

八寶豆腐：宮廷美味的延續(xù)

八寶豆腐是杭州著名的傳統(tǒng)名菜，起源于清朝康熙年間的皇家御膳。由嫩豆腐、碎豬肉、雞肉、蝦仁、火腿、蘑菇、瓜子和松子精心烹制而成，口感鮮美細(xì)膩，被譽(yù)為“勝過(guò)燕窩”。

片兒川：雪菜與筍的美味碰撞

片兒川是杭州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的代表作，由雪菜、筍片和瘦肉絲組成。面條滑爽，湯汁濃郁，肉片鮮嫩，筍片爽脆，尤其是雪菜與筍的獨(dú)特搭配，使得食客回味無(wú)窮。

(責(zé)任編輯：佚名)