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          黃牛蹄燒至金黃色時(shí)即可取出,內(nèi)部肉燙熟即可。

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發(fā)布時(shí)間:2025-04-03

          黃牛蹄燒法教程

          真實(shí)的黃牛蹄到底要燒多長(zhǎng)時(shí)間?我個(gè)人感覺牛身上最好吃的膠質(zhì)最多的是在牛蹄燒的時(shí)候也按鍵。幾個(gè)點(diǎn)今天我來(lái)教給大家同樣的方法。

          第一步:肉類食材出水

          • 一定要冷水下鍋,這樣它血水會(huì)去除的比較干凈一點(diǎn)
          • 因?yàn)辄S牛蹄腥味比較重,所以說(shuō)出水的時(shí)候加點(diǎn)花雕酒(去腥)
          • 似開非開的時(shí)候把浮沫全部打掉
          • 牛蹄出水時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),因?yàn)樗锩娴难蝗菀壮鰜?lái),出水出5-8分鐘左右

          第二步:將焯好的牛蹄倒入高壓鍋

          黃牛蹄燒至金黃色時(shí)即可取出,內(nèi)部肉燙熟即可。
          • 蔥、姜、大蒜子,不要?jiǎng)內(nèi)ネ庖乱欢ㄒ浝?/li>
          • 八角、桂皮、香葉、草果、白寇、小茴香,香料這種東西一定要吃出來(lái)似有非有這種感覺,如果香料放太多了它就會(huì)苦
          • 大概一瓢羹左右的咖喱粉、燒牛肉、咖喱粉是絕配,一碗高品質(zhì)的花雕酒
          • 鹵的東西一定要放生抽,不要放其他醬油,少許的老抽上色,冰糖兩小塊,少許的鹽
          • 水的多少跟火候的大小其實(shí)是直接關(guān)系的大概多少剛剛沒住就可以了

          第三步:壓好后再進(jìn)行第二次收汁

          黃牛蹄燒至金黃色時(shí)即可取出,內(nèi)部肉燙熟即可。
          • 將里面的蔥、姜、蒜挑出來(lái),這東西真是很好吃
          • 然后把它倒到砂鍋里面進(jìn)行第二次的收汁,蓋上鍋蓋再燉個(gè)十來(lái)分鐘使其湯汁更加濃稠,更加入味
          • 10分鐘后湯汁會(huì)變得更加的濃稠,滿滿的膠原蛋白非常的贊

          最后:放一點(diǎn)自己喜歡吃的香菜,這種滿滿的膠原蛋白上下嘴唇都黏住的感覺,真香!

          (責(zé)任編輯:佚名)