隨著端午節(jié)的到來(lái)，夏天的腳步也越來(lái)越近。炎熱的天氣讓許多人失去了食欲，他們不再喜歡過(guò)于熱氣騰騰的食物，這時(shí)候的家庭主婦們會(huì)拿出自家檐下的石蒜臼，開(kāi)始準(zhǔn)備一道深受河南人喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食——蒜汁撈面。

這道夏季解暑佳肴，在河南地區(qū)有著“蒜面條”的昵稱，幾乎每家每戶都會(huì)在夏天制作享用它。其精髓在于“蒜”，也就是搗碎后的新鮮大蒜泥。

雖然看似簡(jiǎn)單的步驟，其實(shí)其中有一項(xiàng)關(guān)鍵的調(diào)料：十香菜（留蘭香），這種植物形狀類似薄荷葉，但味道更加濃郁且?guī)в星鍥龃碳じ?，在河南地區(qū)被譽(yù)為“夏日必備香料”。

制作蒜汁時(shí)，將十香菜與剝好的大蒜瓣放入蒜臼中搗碎成泥狀，并加入適量的鹽、醋和香油等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)制。

與此同時(shí)，需要準(zhǔn)備好黃瓜切絲以及清洗干凈的新鮮荊芥作為配菜。同時(shí)還可以煮一些手搟面并燙熟玉米菜（一種深受歡迎的夏季蔬菜），這樣不僅增加了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還讓整道菜肴更加色彩豐富。

制作簡(jiǎn)約版蒜面條時(shí)，只需將煮好的涼面配上搗好的蒜汁和黃瓜絲，并撒上荊芥即可。其口感清新爽口、蒜香濃郁，是夏日里完美的解暑選擇。

對(duì)于追求更佳風(fēng)味的食客來(lái)說(shuō)，則需要準(zhǔn)備一道西紅柿雞蛋鹵作為主料。在鹵中加入掰成寸段兒的大豆角（長(zhǎng)豆角），這道菜肴更加豐富多樣。

另外還需要制作一份芝麻鹽，將炒香后的黑芝麻與適量的細(xì)鹽混合后碾碎備用，用來(lái)增添面條的獨(dú)特香氣和味道層次。

當(dāng)所有準(zhǔn)備工作完成后，只需將西紅柿雞蛋鹵、蒜汁以及煮好的涼面一起拌勻即可享用。微酸爽口的鹵料搭配上濃郁的芝麻香味和蒜香四溢的調(diào)味品，再加上十香菜特有的清涼滋味，這些風(fēng)味相互交織，使得這道蒜面條成為夏日餐桌上的明星。

(責(zé)任編輯：佚名)