清明時(shí)節(jié)，福州的傳統(tǒng)美食菠菠粿（用鼠曲草制成的米糕）成為了市民祭祖和踏青時(shí)不可或缺的選擇。這種傳承千年的非遺小吃不僅承載著濃厚的文化情懷，還因其獨(dú)特的制作工藝與創(chuàng)新口味吸引了年輕人的關(guān)注。

在鼓樓區(qū)的一家百年老店中，林師傅正在將新鮮的鼠曲草搗碎成汁?！安げぜ@的靈魂在于這道青翠的草葉”，他解釋說(shuō)，“福州人選擇鼠曲草而非艾草，是因?yàn)樗兜栏逄鹎依w維較少，做出來(lái)的米糕皮更加透明和柔韌?！睋?jù)《閩菜譜》記載，菠菠粿最早可追溯至唐代，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為“粉團(tuán)”。明清時(shí)期，隨著人口遷徙，這項(xiàng)技藝傳到了臺(tái)灣、東南亞等地。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合讓菠菠粿煥發(fā)新生。在臺(tái)江區(qū)的一個(gè)創(chuàng)意工坊里，90后主理人陳雨桐正用模具制作各種卡通造型的菠菠粿。“年輕人更喜歡有顏值的食物”，她說(shuō)道，“今年我們推出了低糖豆沙餡和海苔肉松口味，銷(xiāo)量比去年翻了一番?！?/p>

隨著清明節(jié)的到來(lái)，在福州舉辦的“非遺美食市集”上，菠菠粿制作技藝被列為體驗(yàn)項(xiàng)目之一。市民王女士表示：“這是孩子第一次了解到奶奶說(shuō)的‘青團(tuán)’背后有這么多講究?！苯衲耆幸延谐^(guò)20家餐廳推出了菠菠粿主題套餐。

品嘗一口菠菠粿，豆沙餡與鼠曲草的獨(dú)特風(fēng)味在舌尖上交融?！靶r(shí)候跟著奶奶采鼠曲草，一上午能裝滿(mǎn)一個(gè)竹籃”，老福州人鐘先生回憶道。如今這種略帶苦澀的野草依然承載著游子對(duì)故鄉(xiāng)的深深思念。

在這個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)的時(shí)代里，菠菠粿的堅(jiān)持顯得尤為珍貴。從田野到城市餐桌，它不僅是一種祭祀供品，更成為了網(wǎng)紅美食。這道以自然草木為靈魂烹制而成的傳統(tǒng)米糕，用不變的匠心講述著福州人對(duì)故鄉(xiāng)與傳統(tǒng)的深情。

健康小貼士：鼠曲草含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，適量食用有助于清熱解毒；但脾胃虛寒者應(yīng)減少攝入量。

(責(zé)任編輯：佚名)