息縣特色小吃——油酥火燒

在息縣的街頭巷尾，有一種傳統(tǒng)美食深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，那就是遠(yuǎn)近聞名的油酥火燒，又稱(chēng)油酥饃。這種小吃的獨(dú)特之處在于它的制作工藝和風(fēng)味，它以面粉為主要原料，加入新鮮的豬油、香油、蔥花以及適量的食鹽等調(diào)料，然后在鐵鏊上精心烙制而成。每一口都讓人感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的古早味與傳統(tǒng)手藝的精妙結(jié)合。

潢川特色面食——空心貢面

位于河南的潢川縣，有一種令人回味無(wú)窮的面食——空心貢面。這種面食采用優(yōu)質(zhì)的小麥粉和芝麻油、食鹽等原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的工藝手工精心制作而成?？招呢暶娴奶攸c(diǎn)是面條細(xì)如發(fā)絲，內(nèi)部空心如管狀，口感筋道爽口，耐煮不粘，且久煮后湯色依然清澈。因其精細(xì)的工藝和獨(dú)特的味道，被賦予了“長(zhǎng)素面、長(zhǎng)親面、龍鳳面”等美名。

南灣魚(yú)——清燉佳肴

產(chǎn)自信陽(yáng)市南灣湖管理區(qū)的南灣魚(yú)，因其生長(zhǎng)在無(wú)污染的水質(zhì)中，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是頭部肥大富含DHA，是健康飲食的上品。將南灣魚(yú)以清燉的方式烹制，湯汁濃郁、肉質(zhì)嫩滑，是一道令人難以抗拒的美食佳肴。

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商城特色菜——筒鮮魚(yú)

源自河南信陽(yáng)商城縣的筒鮮魚(yú)，以其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的手藝而聞名。在冬季，選用兩斤以上的鮮魚(yú)，去除鱗片內(nèi)臟后洗凈晾干，切成塊狀，拌入適量的食鹽放入新鮮的毛竹筒中密封保存。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的時(shí)間，取出以清湯和調(diào)料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、帶有竹香和腐乳的味道，獨(dú)具一格。

羅山傳統(tǒng)美食——大腸湯

來(lái)自河南信陽(yáng)羅山縣的羅山大腸湯，以其獨(dú)特的味道而受到食客們的喜愛(ài)。這道菜以精選的豬大腸為主料，輔以豬血、水豆腐，并加入秘制調(diào)料慢燉而成，再點(diǎn)綴上荊芥或小蒜苗，使其肥而不膩，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。

商城風(fēng)味小吃——蔥烤鵪鶉

商城蔥烤鵪鶉是一道歷史悠久、色香味俱佳的特色傳統(tǒng)名吃。相傳盛行于清朝時(shí)期，其烹飪方法獨(dú)特，將炸好的鵪鶉放入鍋中，加入姜片、味精后去除斷蔥，掛汁裝盤(pán)，成品肉質(zhì)鮮嫩，骨酥肉爛，鶉香四溢，令人回味無(wú)窮。

信陽(yáng)板鴨——傳統(tǒng)名菜

信陽(yáng)板鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，選用肥育的鴨子經(jīng)過(guò)特殊的工藝制作而成。成品外形平整如桃形，色澤白潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，尾油豐滿(mǎn)，鹽味適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的佳品。

固始地方特色——漢鵝塊

固始鵝塊是一道源自河南省固始縣的特色菜肴。這道菜以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的鵝肉為主料，通過(guò)特殊的烹飪方法制作而成，口味鮮辣，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，是當(dāng)?shù)孛朗车拇碇弧?/p>

商城老鴨湯——傳統(tǒng)名吃

商城縣的傳統(tǒng)名吃商城老鴨湯，以其獨(dú)特的風(fēng)味而著稱(chēng)。這道菜以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)鴨肉、鴨雜和鴨血為主要原料，搭配當(dāng)?shù)氐纳教}卜，使用山泉水和傳統(tǒng)烹飪技藝精心烹制而成。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)酥爛，味道鮮美，是家庭聚餐和宴請(qǐng)賓朋的佳品。

桂花皮絲——?dú)i行街的傳統(tǒng)美食

在河南固始縣的步行街上，有一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃——桂花皮絲。這道菜以精選的豬肉皮為主要原料，經(jīng)過(guò)浸泡、去脂、片皮、切絲和晾曬等多道工序加工而成。其中最有名的吃法是“桂花皮絲”，即與當(dāng)?shù)氐狞S雞蛋黃一同炒制而成，色澤如桂花般金黃誘人，味道別具一格，深受食客們的喜愛(ài)。

(責(zé)任編輯：佚名)