宮保蝦球

材料準備：

• 大蝦數(shù)只（去頭、去殼，背部中段去除蝦線）
• 大杏仁適量
• 蔥姜蒜各適量切粒或片
• 干辣椒數(shù)根剪小段
• 花椒一小把
• 鹽少許
• 白糖適量
• 料酒適量
• 醋適量
• 香油少許
• 淀粉適量（用于腌制蝦仁）
• 清水
• 食用油

制作步驟：

1. 大蝦洗凈后，背部中間劃開，去除蝦線。
2. 蝦仁用料酒、淀粉和少量鹽拌勻，稍作腌制。
3. 準備干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切粒備用。
4. 將鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水調成調料汁備用。
5. 鍋內加油至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6. 加入蝦仁快速翻炒均勻。

蠔油彩椒白玉菇

材料準備：

• 白玉菇若干（切去根部，每個掰開）
• 彩椒數(shù)個（洗凈，切成絲）
• 青椒一個（與彩椒同大小，切絲）
• 大蒜數(shù)片切片
• 鹽、糖、蠔油各適量

制作步驟：

1. 白玉菇洗凈后切去根部，每個掰開。
2. 彩椒和青椒洗凈，切成細絲；大蒜切片備用。
3. 鍋中加油燒熱，放入大蒜爆香。
4. 加入白玉菇快速翻炒至軟。
5. 再加入彩椒和青椒繼續(xù)翻炒。
6. 調味：加鹽、糖、蠔油調味后，大火快炒至彩椒絲7成熟，最后加少許味精提鮮即可出鍋。

茄汁龍利魚

材料準備：

• 龍利魚若干片（化冰洗凈）
• 番茄數(shù)個切塊
• 萵筍數(shù)根切段
• 鹽、胡椒粉、干淀粉、橄欖油各適量
• 姜、蒜末各少許

制作步驟：

1. 龍利魚片用刀背拍松，加入鹽、黑胡椒粒、胡椒粉、蒜蓉和少量姜汁腌漬。
2. 鍋中放油熱后，下入龍利魚煎至兩面金黃。
3. 另起鍋加油，爆香蔥段，再放入番茄塊翻炒出汁。
4. 加入水或高湯，將龍利魚片放入燒開，加入適量的鹽、糖調味。
5. 汁濃后可加入淀粉勾芡。

香煎牛扒

材料準備：

• 洋蔥一個切絲
• 胡蘿卜數(shù)根切棗核狀或斜片
• 蘆筍若干段（去尾）
• 大蒜適量切蓉
• 牛排數(shù)塊（用刀背拍松，腌制用鹽、黑胡椒粒、胡椒粉、大蒜蓉）

制作步驟：

1. 鍋中加油熱后，先下洋蔥絲炒至微焦，再加黃油翻炒出香味。
2. 放入牛排煎至一面金黃色，翻面繼續(xù)煎至兩面均呈金黃色。
3. 另起一鍋，放入切好的胡蘿卜、蘆筍和大蒜片快速過水煮熟后撈出備用。
4. 將煎好的牛排裝盤，旁邊擺放焯好水的蔬菜即可。

香炸芝麻羊肉

材料準備：

• 羊肉丁適量（兩厘米見方）
• 花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、鹽、雞粉
• 醬油、黃酒各適量
• 干淀粉少許

制作步驟：

1. 將羊肉丁用花椒粉、孜然、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、鹽和少量醬油及黃酒拌勻。
2. 加入干淀粉，用手反復抓勻，讓肉質更加緊實，然后腌制30分鐘。
3. 鍋中放油加熱至五成熱，下入羊肉丁炸至表面金黃酥脆。

山藥醬燜鴨

材料準備：

• 鴨子一只（切塊）
• 番茄數(shù)個切塊
• 萵筍數(shù)根切段
• 鹽、胡椒粉各適量
• 淀粉適量（用于勾芡）

制作步驟：

1. 鴨肉塊用鹽、胡椒粉腌制。
2. 鍋中加油熱后，下入鴨塊翻炒至表面金黃。
3. 加水或高湯燒開后加入番茄塊和萵筍段，小火慢燉至汁濃。
4. 最后可加淀粉勾芡使醬汁更加濃郁。

蠔油彩椒白玉菇

材料準備：

• 白玉菇若干（切去根部）
• 彩椒數(shù)個
• 青椒一個
• 大蒜幾瓣

制作步驟：

1. 鍋中加油熱后，下入大蒜炒香。
2. 加入白玉菇翻炒至軟熟。
3. 再加入彩椒和青椒快炒均勻。
4. 最后加鹽、糖調味，快速翻炒出鍋即可。

(責任編輯：佚名)