革新烹飪藝術(shù)：分子料理

初次聽(tīng)到"分子料理"這個(gè)詞，有些人可能會(huì)感到陌生。但實(shí)際上，它又被稱(chēng)為分子美食學(xué)，是將烹飪技藝和食物變化通過(guò)科學(xué)的方式解析，以精準(zhǔn)的數(shù)值控制整個(gè)烹飪過(guò)程。這是歷史性的進(jìn)步，標(biāo)志著人類(lèi)開(kāi)始從微觀角度深入理解食物。

這項(xiàng)技術(shù)的奇妙之處在于，比如它可以將荔枝的外形變?yōu)轸~(yú)子醬，同時(shí)保留兩者獨(dú)特的口感，令人耳目一新。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是分解、重組和利用食物分子的過(guò)程。盡管我們可能對(duì)分子料理有所了解，但像視頻中那樣應(yīng)用在蛋糕上，卻是新穎的體驗(yàn)。

·借助專(zhuān)業(yè)設(shè)備打制出的蛋糕，脫模后宛如陶藝作品。

·接著用紅色櫻桃果醬為整齊排列的小圓球噴上色彩。

·待整個(gè)蛋糕均勻著色后，點(diǎn)綴幾片綠葉，更顯生機(jī)盎然。

完成的櫻桃蛋糕晶瑩剔透，猶如裹上糖衣，在燈光下閃爍，誘人無(wú)比。輕輕舀起一顆"小櫻桃"，既有蛋糕綿軟的奶香，又有櫻桃清新的果味，口感獨(dú)特。特別是每一勺都是一個(gè)球形，這種吃法讓人倍感享受，你的感受如何呢?

聊到分子料理，你是否還記得我們之前關(guān)于"龍吟草莓"的視頻？那是一種在-196度下制作的草莓，其復(fù)雜的工藝過(guò)程令人驚嘆。

本期視頻就到這里，期待我們?cè)谙缕谠僖?jiàn)！

(責(zé)任編輯：佚名)