在我的美食記憶中，家常菜總是帶著濃濃的情意和熟悉的味道。今天，我想與大家分享一道我父親親自教我的蔥煨雞。這道菜不僅色香味俱全，更是將雞腿肉的鮮嫩與蔥香完美結(jié)合，真的是雞腿肉的天花板吃法！下面就來(lái)看看這道蔥煨雞的制作過(guò)程和一些小竅門(mén)。

材料準(zhǔn)備

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：

雞腿肉：500克（去骨雞腿肉更易入味）

大蔥：2根（切段）

生姜：幾片（切片）

大蒜：3瓣（拍散）

料酒：2湯匙

生抽：2湯匙

老抽：1湯匙

糖：1湯匙（最好用冰糖）

鹽：適量

食用油：適量

雞精：可選（提升鮮味）

制作步驟

雞腿肉處理

將雞腿肉洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊，方便入味。用料酒、生抽、少許鹽和生姜片腌制20分鐘，能去腥增香。

熱鍋涼油

在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入拍散的蒜瓣和姜片，炒出香味后加入腌制好的雞腿肉，翻炒至表面微微焦黃。

調(diào)味

加入老抽、生抽、糖，翻炒均勻，讓雞肉上色。糖的加入不僅可以提鮮，還能讓菜肴的色澤更加誘人。

加入蔥段

將切好的蔥段放入鍋中，繼續(xù)翻炒。蔥段的香味會(huì)滲透到雞肉中，提升整道菜的層次感。

燜煮

加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。這個(gè)過(guò)程能讓雞肉吸收蔥香和醬汁的味道，肉質(zhì)更加鮮嫩。

收汁

打開(kāi)鍋蓋，調(diào)大火收汁，直到湯汁濃稠?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味適量加鹽和雞精調(diào)味。

出鍋裝盤(pán)

當(dāng)湯汁濃稠且雞肉光亮誘人時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，撒上些許蔥花作為點(diǎn)綴，增添色彩。

小竅門(mén)

雞肉選擇：選擇新鮮的雞腿肉，肉質(zhì)更加鮮嫩。如果使用帶骨雞腿，燜煮時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。

糖的選擇：冰糖可以使菜肴的色澤更加亮麗，也能增加菜肴的甜味，口感更佳。

蔥的處理：可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇使用大蔥或小蔥，大蔥的香味更濃，小蔥則更清新。

這道蔥煨雞，色澤誘人，味道鮮美，真的是家常菜中的一絕。每當(dāng)我在廚房忙碌，腦海中總會(huì)浮現(xiàn)出父親當(dāng)年在灶臺(tái)前的身影，和那一聲聲溫暖的教導(dǎo)。希望大家也能?chē)L試這道菜，感受它帶來(lái)的美味與溫情。無(wú)論是家人團(tuán)聚，還是朋友聚會(huì)，蔥煨雞都能成為桌上的明星，帶給大家無(wú)限的滿(mǎn)足感！

快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛(ài)上這道蔥煨雞的！

(責(zé)任編輯：佚名)