如果你置身于慶陽(yáng)這片土地，在各種重要場(chǎng)合的聚餐上，你可能最常聽到的就是“饸烙面”這個(gè)詞。饸烙面作為慶陽(yáng)最具代表性的面食，已經(jīng)深深地扎根在慶陽(yáng)人民的心中和味蕾之上。然而，在寧縣的新莊鎮(zhèn)，卻有一個(gè)與眾不同的飲食習(xí)俗：在紅白喜事的早餐桌上，人們享用的并非饸烙面，而是鮮為人知的“血條湯泡饃”！

你可能會(huì)問(wèn)：什么是血條湯？這確實(shí)是個(gè)獨(dú)特的話題。

如果你生活的地方位于寧縣和盛以北，那么對(duì)這個(gè)習(xí)俗感到陌生是情有可原的，因?yàn)樵诤褪⒌貐^(qū)，人們?nèi)粘Ｒ矔?huì)選擇食用饸烙面。

看來(lái)，血條湯泡饃確實(shí)是新莊鎮(zhèn)的獨(dú)特風(fēng)味，獨(dú)一無(wú)二！

讓我們通過(guò)一段視頻來(lái)直觀感受一下吧：

沒(méi)錯(cuò)，視頻中的美食不僅僅是血條湯，而且是宴席早餐中常見(jiàn)的吃法。在新莊人的方言里，他們將這種獨(dú)特的早餐方式稱為“吃小飯”。

正確的享用方式就是這樣：

你沒(méi)看錯(cuò)，這不是羊肉泡饃，也不是簡(jiǎn)單的白水泡饃，這就是血條湯與饃的完美結(jié)合！

血條湯的外觀是這樣的：

接下來(lái)，讓我們一起了解一下什么是血條面。

血條，有時(shí)也被稱為“血條湯”或“血條面”，在寧縣和盛以南的新莊、長(zhǎng)慶橋以及陜西的長(zhǎng)武、平?jīng)鰶艽ǖ鹊胤浅Ａ餍小Ｖ谱鞣椒ㄊ菍⑿迈r的豬血或雞血與適量鹽混合后攪拌，防止凝固，再用細(xì)紗布過(guò)濾去雜質(zhì)，然后加入精細(xì)小麥粉攪拌成面團(tuán)，可以搟成面條或者使用壓面機(jī)壓制。新鮮的血條面可以直接煮食，若需要保存，可以蒸熟晾干，長(zhǎng)時(shí)間保持不變質(zhì)。

享用血條的關(guān)鍵在于湯底的制作，類似于慶陽(yáng)的饸烙面和臊子面，首先要炒制美味的臊子，再用五香料、蔥花、蒜苗、雞蛋、木耳、黃花菜等食材燒制成湯。吃的時(shí)候，先將煮好的血條面撈出放入碗中，接著加入豆腐條、澆上臊子和香菜，最后淋上熱湯。

品嘗血條湯，豆腐是不可或缺的配料，通常需要切成條狀。

新莊的血條面有其獨(dú)特的特點(diǎn)：面條薄而筋道，湯汁濃郁。血條吃起來(lái)味道醇厚但不腥氣，色澤紅潤(rùn)而不辣，油而不膩。營(yíng)養(yǎng)豐富，易于保存，無(wú)論是單獨(dú)享用還是泡饃吃法，都有其獨(dú)特的風(fēng)味，是款待親友和饋贈(zèng)他人的佳品！

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(責(zé)任編輯：佚名)