坐落于中國廣西壯族自治區(qū)的中心地帶，合山市因其豐富的煤炭儲備而著稱。被譽(yù)為“光熱之城”的它，不僅憑借其獨(dú)特的工業(yè)遺跡和自然風(fēng)光吸引了眾多游客，更以其豐富多樣的飲食文化讓人流連忘返。本文將帶您探訪合山，探索九種地道美食的獨(dú)特風(fēng)味，讓您在品嘗的過程中，深入感受這座城市的風(fēng)土人情。

一、鮮美魚生

位于紅水河畔的合山市，得益于其豐富的水產(chǎn)資源，成為了烹飪魚生的理想之地。這里的魚生選用新鮮的草魚，經(jīng)過精細(xì)的處理和切片，搭配特制的醬料、香菜以及花生碎等調(diào)料，入口嫩滑爽口，酸辣適中，充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢κ巢脑兜淖鹬嘏c熱愛。

二、豆腐釀之美

合山的特色小吃——豆腐釀，以細(xì)膩嫩滑的本地豆腐為主材，包裹著精心調(diào)制的五花肉餡，經(jīng)油炸后外酥內(nèi)軟，香氣四溢。搭配特制的蘸料，咸鮮交融，口感層次豐富，成為當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系募页Ｃ牢丁?

三、醇厚牛雜粉

清晨時(shí)分，一碗熱氣騰騰的牛雜粉為合山市喚醒了沉睡的城市。選用新鮮牛雜慢燉熬制出的濃郁湯底，搭配筋道彈牙的米粉以及豆芽、酸筍等配菜，湯醇味美，辣而不燥，為您的一天注入滿滿能量。

四、香氣糯米飯

在合山，節(jié)慶時(shí)刻家中的餐桌上必有一道五色糯米飯。以植物天然色素染色的糯米，搭配臘肉、板栗、綠豆等配料，米粒飽滿，香氣撲鼻，寓意吉祥如意，成為當(dāng)?shù)孛袼孜幕闹匾笳鳌?

五、酥脆烤豬蹄

夜幕降臨，合山市的燒烤攤上炭火熊熊，烤豬蹄成為夜宵的主角。選用肥瘦適中的豬蹄，經(jīng)過長時(shí)間腌制后烤至外皮焦脆，內(nèi)里軟糯，搭配秘制調(diào)料，一口咬下，滿嘴脂香，令人回味無窮。

六、爽口酸嘢

廣西人喜食酸味，合山亦然。街頭巷尾的小攤上，各種腌制水果蔬菜琳瑯滿目。芒果、菠蘿、木瓜等水果經(jīng)過醋、糖、辣椒等調(diào)料腌制，酸甜可口，開胃解暑，成為夏日消暑的必備良品。

七、糯香糍粑

糍粑是合山傳統(tǒng)節(jié)日食品的代表，尤其在春節(jié)和元宵節(jié)時(shí)最為盛行。將糯米磨漿蒸熟后搗成團(tuán)，包入芝麻、豆沙等餡料，外裹炒香的黃豆粉或椰蓉，軟糯香甜，寓意著團(tuán)圓和甜蜜的生活。

八、清香艾葉粑

春季，鮮嫩的艾葉成為合山人制作艾葉粑的材料。將搗爛的艾葉混入糯米粉中制成翠綠色的艾葉粑，蒸熟后散發(fā)著淡淡的草本清香，內(nèi)餡甜而不膩，既滿足口腹之欲，又具有一定的藥膳功效。

九、滑嫩濾粉

濾粉是合山特有的早餐選擇。以優(yōu)質(zhì)大米磨漿，經(jīng)漏斗過濾成細(xì)絲狀，再配以肉類、蔬菜、豆制品等澆頭，淋上特制醬汁，滑嫩可口，營養(yǎng)豐富，深受市民喜愛。

文末寄語：

合山的美食之旅雖然告一段落，但這座城市的味道遠(yuǎn)不止于此。讓我們以合山美景美食為引，共賞一副上聯(lián)：“紅水河畔魚生鮮，煤都燈火映豆腐釀?！逼诖院仙降钠渌包c(diǎn)或美食為靈感，對出下聯(lián)，共同描繪這座“光熱之城”的獨(dú)特韻味。

(責(zé)任編輯：佚名)